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一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 刘景圣,吴玉柱,许秀颖,赵城彬,郑明珠,张大力,张浩,修琳,蔡丹,刘回民,曹勇,刘美宏,李妍
- 申请号：
- CN201910117101.X
- 公开号：
- CN109699892A
- 申请日:
- 2019.15.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法,包括:1、一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法,其特征在于,对所述甜糯玉米粒依次进行:高压熟化、超声浸渍、冷冻定型、真空低温油浴脱水、离心脱油后得到成品;其中,所述高压熟化步骤为:在压力为111.45~131.72kPa下,蒸锅内保持水温为90~100℃,蒸煮时间为1~2min,使玉米粒糊化度达到88~93%;所述超声浸渍步骤为:将糊化后的玉米粒放入糖度为20~25度的麦芽糖中,在超声频率为30~40kHz下,浸渍3~6h;所述真空低温油浴脱水步骤为:将冻透的玉米粒放入真空釜中,设置真空度为0.09~0.1Mpa,油温为105~115℃,进行真空油浴脱水,时间为40~50min,使玉米粒的含水率达到4.5~6%。本方法能够提高玉米粒加工质量和加工效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
