一种真空低温油浴脱水加工马铃薯条的方法
- 专利权人:
- 内蒙古薯都凯达食品有限公司
- 发明人:
- 刘长安,庄楠
- 申请号：
- CN201710628308.4
- 公开号：
- CN107373522A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种真空低温油浴脱水加工马铃薯条的方法，包括以下步骤：马铃薯原料选取、去皮、切条、漂汤、预冷、冷冻、真空油浴脱水、真空脱油。采用此方法加工的马铃薯条极大地保留了马铃薯原有的色泽和营养价值，具有外形饱满、口感酥脆的特点，有效地降低了油炸过程中丙烯酰胺致癌物质的产生，更加有效地降低了薯条的含油量，是一种绿色健康的速食产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
