PURPOSE: Instant noodles containing freeze-dried rice, and a producing method thereof are provided to use the freeze-dried rice as a soup ingredient for offering the soft taste of rice starch.CONSTITUTION: A producing method of instant noodles containing frozen and dried rice comprises the following steps: washing polished rice dipping the washed rice in 25 deg C water for 80 minutes rapidly freezing the rice in a freeze-drier dipping the freeze-dried rice in boiling water for 3-10 seconds for gelatinizing the surface of the rice dipping the gelatinized rice into cold water for stopping the gelatinization and inserting the freeze-dried rice into the instant noodles.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 인스탄트라면의 식감과 영양의 불균형을 개선하기 위하여 쌀을 첨부하되 라면의 조리시에 라면과 동일한 시간에 호화되도록 하여 라면 국물에 호화된 쌀의 전분립이 풀리게 되어 라면특유의 거친맛을 부드럽게 하고 주로 소맥분이 원료인 라면의 영양분포를 보다 다양하게 보강 할 수 있도록 하는 즉시 호화되는 쌀을 라면스프와 같은 형태로 라면에 첨부하는 방안에 관한것이다.
