一种含有活性乳酸菌的再制干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 陈尚武,王静波,任发政,陈勇
- 申请号：
- CN200910078396.0
- 公开号：
- CN101485363B
- 申请日:
- 2009.02.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有活性乳酸菌的再制干酪，就是在所制备的再制干酪中含有1×106cfu/g以上的活性乳酸菌，具体包括以下原料制成：干酪粉40～75重量份，水20～40重量份，稳定剂0.5～2重量份，乳化盐2～4重量份，调味辅料0～2重量份，营养辅料0～15重量份，乳酸菌1～3重量份。其中干酪粉主要由成熟度是5～6个月的高达干酪和成熟度是6～12个月的契达干酪组成。本发明再制干酪产品保留了原干酪中的优质蛋白和各种矿物营养，同时，由于添加的活性乳酸菌使该产品的营养价值进一步提高，并且，贮存一个月后产品中的乳酸菌数量级基本不下降或下降很小，较其他含有益生菌的乳制品保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
