一种超高压杂粮面条的制造工艺
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 周柏玲,石磊,孟婷婷,梁霞,刘超,田志芳,刘金凤
- 申请号：
- CN201410330640.9
- 公开号：
- CN104171906A
- 申请日:
- 2014.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 魏树巍
- 摘要：
- 一种超高压杂粮面条的制造工艺是将杂粮面粉、小麦粉、淀粉、增筋剂固形物充分混合后加入真空和面机料斗中，加入食盐溶液，在真空搅拌揉成光滑面团；真空包装，放入超高压试验机压力腔，加压400～600MPa，保压1～30min后切成所需宽度的面条，陈化，真空包装，即为杂粮鲜食面条。本发明具有口感劲道,低盐,保质期长，可大规模化生产的杂粮面粉的含量为90～95wt％的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
