普洱茶香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 艾有仙
- 发明人:
- 艾有仙,陶靖林
- 申请号：
- CN201410825557.9
- 公开号：
- CN104432198A
- 申请日:
- 2014.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及香肠的腌制方法，特别是普洱茶香肠及其制作方法。解决香肠亚硝酸盐过高的问题。普洱茶香肠制品的制备方法，通过以下步骤制备而成：A、冷藏：先将原料肉在温度为2～8℃的冷库中冷藏24小时；B、切片搅拌；C、食盐搅拌：再加2～5份食盐进行再次搅拌，最后加入0.4～3份佐料进行10～20分钟搅拌后，佐料包括辣椒、花椒，使其普洱茶酒、普洱茶粉及佐料渗透至原料中；D、灌装：用新鲜猪肠衣进行灌装，完成灌装后移至架子上晾干表面水份。E、烘烤，香肠进行杀菌、消毒、包装出售。色泽红润、气味芳香浓郁，口味独特，存放时间久，盐量适中且亚硝酸盐残留量均达国标三十分之一，对人体健康无损害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
