九甲腊参的制备方法
- 专利权人:
- 艾有仙
- 发明人:
- 艾有仙,陶靖林
- 申请号：
- CN201410826155.0
- 公开号：
- CN104397731A
- 申请日:
- 2014.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及猪头肉腌制工艺，特别是九甲腊参的制备方法。解决目前腊参腌制问题。九甲腊参的制备方法，采用如下步骤进行制备：烘烤；切块备用，猪头肉剁成2-3公分宽，0.5-1公分厚度的方块装的肉块，排骨剁成2-5公分大小的方块备用；混合搅拌；装坛发酵。能够有效避免猪汗味和生皮子味，同时降低食盐使用的比重，从而达到降低亚硝酸盐的效果，提高食用安全性同时缩短腌制时间，可以实现规模生产提高企业经济效益的九甲腊参的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
