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一种马铃薯生全粉面条的制作方法
- 专利权人:
- 民乐县丰源薯业有限责任公司
- 发明人:
- 张自彪,池欢,张欢
- 申请号：
- CN201610630713.5
- 公开号：
- CN106235131A
- 申请日:
- 2016.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种马铃薯生全粉面条的制备方法，将小麦粉、马铃薯生全粉及食盐按一定比例混合，以质量百分数计，其中小麦粉添加量63.5~73.5%、马铃薯生全粉添加量25.0~35.0%、食盐添加量1.5%，水添加量为小麦粉、马铃薯生全粉及食盐混合物的37.0~45.0%；经和面l2min，在20℃下醒面30min，将醒好面团反复轧压切割成直径2mm均匀细圆面条；将面条置于干燥箱内，干燥温度65~75°C，湿度控制在18%Rh，放置8小时；将干燥后的面条经紫外线消毒用高密度聚乙烯（HDPE）包装袋密封包装，得到马铃薯生全粉面条。本发明使马铃薯生全粉面条的烹煮损失率降到最低，面条口感最佳、品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
