一种绿茶酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
- 发明人:
- 朱科学,张士康,王彬,孙卉子,周惠明,蒋玉兰,刘婧,彭伟
- 申请号：
- CN201210323427.6
- 公开号：
- CN102934689B
- 申请日:
- 2012.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿茶酸奶及其制备方法,以重量百分比计,该绿茶酸奶包括以下原料:脱脂奶粉9‑12%,超微绿茶粉0.5‑1.5%,稳定剂1.2‑1.9%,矫味剂0.1‑0.5%,甜味剂3%,水75.1‑86.2%。本发明以超微绿茶粉添加到复原乳中,经过均质、灭菌、接种、发酵、破乳和后熟工艺制备绿茶酸奶,制备方法简单易行,能有效提高绿茶粉的稳定性,并防止绿茶功效成分的破坏。所制得的绿茶酸奶中茶功效物质种类多且含量高,营养均衡,茶粉稳定性好;同时,产品质构细腻,酸甜可口,兼具绿茶和酸奶的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
