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一种具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 暨南大学
- 发明人:
- 彭喜春
- 申请号：
- CN201910491008.5
- 公开号：
- CN110250380A
- 申请日:
- 2019.06.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料及其制备方法。该方法包括如下步骤:(1)将红薯粉加入到水中浸泡20~45min,使其充分吸水溶胀,然后加入蛋白质,搅拌均匀后调节pH值至2.5~3.5,得到预混液;再将预混液进行均质,杀菌,得到待发酵混和液;(2)将红曲霉接种到待发酵混和液中,于28℃~32℃、搅拌条件下好氧发酵3~5天,然后离心去除沉淀,得到发酵液;(3)将醋酸菌接种到发酵液中,于28℃~32℃、搅拌条件下好氧发酵12~24h,离心,取上清液,即为所述的具有润肠和降血脂功能的红薯发酵饮料。本发明获得的红薯发酵饮料为一种红色、体系均一稳定的酸味饮料,具有润肠和降血脂的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
