一种冷却分割羊肉的综合保鲜技术
- 专利权人:
- 张德权
- 发明人:
- 张德权,孙树侠,苏国华,韩志慧,马宝生,苏晓刚
- 申请号：
- CN03156566.2
- 公开号：
- CN1593231A
- 申请日:
- 2003.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 黄家俊
- 摘要：
- 本项技术是一项冷却分割羊肉的综合保鲜技术，应用该技术可使冷却分割羊肉保鲜期达到15天以上。该项技术首先将宰杀后的羊胴体在24h之内冷却到0～4℃，并将羊胴体初始菌数控制在103～104cfu/g以下，而后进行分割剔骨、包装，分割包装温度控制在10～12℃，包装前将分割羊肉投入到冷却分割羊肉专用保鲜液中浸渍30s；沥干后采用充气包装方式进行包装，最后将包装好的冷却分割羊肉进行冷藏、运输和销售处理，冷藏、运输和销售的全过程温度控制在0～4℃的范围内，最高不超过7℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
