一种利用辐照保鲜猪肉的方法
- 专利权人:
- 合肥岭牧农产品有限公司
- 发明人:
- 许伟
- 申请号：
- CN201710261899.6
- 公开号：
- CN107094856A
- 申请日:
- 2017.04.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用辐照保鲜猪肉的方法，其步骤为：将新鲜猪肉在‑20～‑10℃下速冻1～2小时，然后在‑2～6℃冷却5～10小时，最后切割成100～500克块状的冷鲜肉；在‑2～6℃下，将所述冷鲜肉用抗氧化剂处理，所述抗氧化剂包括茶多酚；将经过抗氧化处理的所述冷鲜肉进行气调包装，所述气调包装所用的气调保护气的气体比例为氧气：二氧化碳：氮气＝70:20：10或氧气：二氧化碳＝75:25；将气调包装后的冷鲜肉，进行辐照。本发明采用气调技术和辐照保鲜技术结合，杀菌效果好，具有广谱杀菌作用，辐照为“冷处理”几乎不产生热效应，本发明可以有效避免细菌的滋生，延长肉的保鲜时间，并保持肉的鲜红。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
