一种非油炸型杂粮方便面的配方及制备方法
- 专利权人:
- 李东辉
- 发明人:
- 李东辉
- 申请号：
- CN201410348722.6
- 公开号：
- CN104171935A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸型杂粮方便面的配方及制备方法，它涉及食品加工技术领域，它的制备方法为：(1)将配方中的原料采用纯黄豆汁混合和面，置于和面机内搅拌；(2)压延机压延：(a)第一次挤压时压延机的压力控制为4-6MPa；(b)第二次挤压时压延机的压力控制为8-10MPa；(3)成型，通过金属模板挤压成型，切段成块状面条，再加工成波纹形状的面块；(4)采用微波进行干燥；(5)冷却后搭配调料包进行分袋包装。它改变了传统油炸生产方式，选用多种杂粮为原料，以及合理科学的配方，采用两次挤压、微波干燥的技术，生产出来的产品具有弹性、耐浸泡等特点，且产品的营养丰富，具有杂粮所特有的营养特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
