一种浓缩牦牛骨汤方便面酱包配方及其制备方法
- 专利权人:
- 西北民族大学
- 发明人:
- 陈士恩,武中庸,赫欣睿,马忠仁
- 申请号：
- CN201611124181.4
- 公开号：
- CN106579314A
- 申请日:
- 2016.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 倪钜芳
- 摘要：
- 本发明涉及调味品食品加工技术领域，尤其涉及一种浓缩牦牛骨汤方便面酱包及其制备方法。由以下重量份数的原料配制而成：植物油、盐、味精、胡椒、花椒、孜然、香叶、八角粉、茴香、辣椒粉、糖、骨汤、姜、蒜、牛油、葱、郫县豆瓣。对筛选后香辛料进行预处理，提前将特色风味和有效成分进行了游离，在炒制中能充分的分解和融合；在炒制工艺中，采用高温爆香，低温炖煮，恒温卤制的分段式加工，并将香辛料分段加入，体现了不同温度下的香料的特色，不仅增强了牛骨汤香，同时提高了入味性和产品稳定性，此外本方法制作简单，安全性高，易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
