您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种油炸食品挂糊配方及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 崔震昆,李红波,胡梁斌,莫海珍,赵岩岩,张浩
- 申请号：
- CN201611029064.X
- 公开号：
- CN106721979A
- 申请日:
- 2016.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 潘宏伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸食品挂糊配方及其制备方法，涉及食品技术领域，用以解决现有技术中挂糊中含有碳酸氢铵不利于人体健康并且挂糊油炸后含油量高的问题。油炸食品挂糊配方，按照重量份数，其原料组成为10‑20份小麦粉、30‑40份淀粉、0.5‑1份泡打粉、1‑2份食用盐、1‑2份香辛料、0.1‑0.5份百里香粉末、0.5‑1.5份抱芹独行菜籽提取物和2‑6份大豆分离蛋白。本发明中油炸食品挂糊配方中添加抱芹独行菜籽提取物，能够降低了油炸后挂糊的含油量；添加的百里香粉在去腥增香的同时，能够抑制细菌，提高抗氧化能力，使得挂糊干粉耐储藏；不添加任何碳酸氢铵成分，减少油炸食品中有害物的形成，有利于人们的身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
