一种改善发芽糙米食用品质的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 贾富国,张强,韩珊,王吉泰,付倩,姜鹏,曹银平
- 申请号：
- CN201110268337.7
- 公开号：
- CN102356850A
- 申请日:
- 2011.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种酶法改善发芽糙米食用品质生产工艺。本发明旨在通过纤维素酶处理发芽糙米，降解皮层的部分粗纤维，使皮层组织结构软化，改善发芽糙米蒸煮后的口感，从而提高发芽糙米的蒸煮食用品质。将萌发后芽长0.5-1.0mm发芽糙米与一定酶浓度食品级纤维素酶溶液按照一定物料质量体积之比混和均匀，使之酶解并控制温度与时间后水洗，然后将发芽糙米沥干水分，并在40-60℃下干燥以达到安全储存含水率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
