改善糙米/发芽糙米口感的方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 于勇,刘庆庆,张洁,王媚,朱松明
- 申请号：
- CN201710122237.0
- 公开号：
- CN106819852A
- 申请日:
- 2017.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善糙米/发芽糙米口感的方法，利用食品级纤维素酶溶液对糙米进行浸泡处理或发芽处理，然后进行相应的水分调节处理，从而获得调节水分后的糙米或者调节水分后的发芽糙米；然后将上述调节水分后的糙米或者调节水分后的发芽糙米于‑18～‑23℃冷冻55～65min，然后微波解冻；再重复上述冷冻、解冻2次；最后干燥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
