二次浆渣共熟技术制备酸豆奶的方法
- 专利权人:
- 广州佳明食品科技有限公司
- 发明人:
- 李明,赵良忠
- 申请号：
- CN201910160741.9
- 公开号：
- CN109673753A
- 申请日:
- 2019.04.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种二次浆渣共熟技术制备酸豆奶的方法,具体包括如下步骤:浸泡、去皮、磨浆、一次煮浆、一次过滤、二次煮浆、二次过滤、混合煮浆、调配、灭菌、接种、发酵、后熟。通过上述方法制得的酸豆奶,为全植物蛋白发酵,无豆腥味、涩味及不良馊味,豆香味、发酵风味浓郁,质构均匀细腻,具有不含胆固醇,低脂肪、低乳糖、氨基酸配比合理的特点,可以面向“三高”患者、乳糖不耐症患者等特殊消费人群,兼具营养保健功效,且生产过程中无需添加稳定剂,可有效降低工业化生产成本,有效提高豆制品行业的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
