一种发酵豆乳的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,朱建宇,齐宝坤,李杨
- 申请号：
- CN201911071464.0
- 公开号：
- CN110692731A
- 申请日:
- 2019.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵豆乳的制备方法,涉及食品发酵技术领域。所述发酵豆乳的制备方法,其主要工艺包括:(1)将大豆清理干净,脱皮去胚,浸泡;(2)射流空化机处理,浆渣分离,闪蒸;(3)取豆浆、稳定剂,溶解,调配,均质,杀菌,冷却;(4)发酵。本发明所得发酵豆奶为全植物发酵,无豆腥味、苦涩味及不良气味,口感细腻,具有浓郁发酵豆香味;营养丰富,无动物性原料,生产成本低,风味好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
