一种茶豆酸乳及其制备方法
- 专利权人:
- 芊味(上海)生物科技有限公司
- 发明人:
- 吴盼盼,郑勇,蔡嘉俐
- 申请号：
- CN202010067051.1
- 公开号：
- CN111227051A
- 申请日:
- 2020.20.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茶豆酸乳及其制备方法,该方法包括首先获取豆浆;然后将豆浆与辅料混合液混合,60~75℃预热,均质;均质完成后,进行灭菌、接种、发酵、搅拌、破乳,无菌灌装;其中,茶以液体的形式加入豆浆或辅料混合液中,或以固体的形态加入豆浆或辅料混合液中,或茶以液体或固态的形式加入已发酵的豆酸乳中。本发明将豆酸乳与茶结合,一方面茶可以中和豆酸乳的豆腥味;另一方面豆酸乳可以掩盖茶的涩味。此外,茶中富含茶多酚等多种活性物质,而大豆中的异黄酮经发酵降解后转化成生物活性较高的游离型异黄酮。这不仅是一种新型产品,更是可以在一种产品中达到两种活性物质补充的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
