一种橘香味虎皮凤爪及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥徽之皇食品集团有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201410295617.0
- 公开号：
- CN104082760A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种橘香味虎皮凤爪，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡爪260~280、陈皮6~8、鲜柚子皮70~80、橘核10~12、菜籽油100~120、川贝6~7、麝香4~5、荷叶2~3、沙姜片4~6、桂皮14~16、食盐22~25、山楂果肉6~8、蛋清15~18、川椒6~8、酱油16~18、助剂4~5和适量的水；本发明的虎皮凤爪是一种橘香风味的凤爪，它是现将鸡爪放入蒸笼，用加入了橘核、陈皮和柚子皮的水煮沸产生的蒸汽熏蒸，然后油炸使皮产生焦黄，最后用特制的卤料卤制完成，其中柚子皮取用表层的皮质部分，味道更鲜，而且柚子皮营养丰富，兼具美味，使得凤爪吃起来，皮肉部分味道鲜，口感筋道、松软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
