一种蚝油虎皮鸭掌及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥徽之皇食品集团有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201410295930.4
- 公开号：
- CN104161271A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种蚝油虎皮鸭掌，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭掌300～320、玉米芯120～140、香樟叶6～8、啤酒12～15、蜂蜜6～8、八角4～6、土豆片10～14、辣椒粉5～6、豆瓣酱12～14、荔枝肉7～10、枸杞粉2～3、莲子3～5、食用盐15～18、冰糖6～8、蚝油60～80、串铃草4～6、助剂4～5和适量的水；本发明是煎炸过后放入特制的卤料中混合煎煮，使得煎炸后的鸭掌脆嫩的表皮充分吸收汤汁，产生褶皱，比表面积更大，肉质更佳酥软，达到肉骨分离但不脱落的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
