酱虎皮菜的制备方法
- 专利权人:
- 山东武定府酿造有限公司
- 发明人:
- 王景全,李东升
- 申请号：
- CN201210543377.2
- 公开号：
- CN103027268A
- 申请日:
- 2012.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 侯绪军
- 摘要：
- 本发明涉及一种酱虎皮菜的制备方法。其目的就是提供一种酱虎皮菜的制作方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。本发明的目的是采用下述技术方案实现的：酱虎皮菜的制备方法步骤如下：（1）选料：选鲜莴苣；（2）去叶剥根，取皮：去掉莴苣叶和根，削取无硬丝的皮；（3）卤制：将莴苣皮放入盐水中卤制；（4）投淡：卤制后捞出，用清水投淡控干；（5）制把：将姜丝、橘皮丝拌匀，用莴苣皮卷成把，装袋；（6）腌制：将装袋的制品灌入酱油，扎口，沉入甜酱缸内腌制一个月后即为成品。本发明的有益效果是：充分保留了营养成分；甜面酱腌制的酱制过程，保证成品的酱透发亮，质味清香；酱制工艺操作简单、节省成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
