一株乳酸乳球菌ZF630及其在辣椒发酵中的应用
- 专利权人:
- 广东海天创新技术有限公司
- 发明人:
- 童星,刘辉,彭勃
- 申请号：
- CN202010786706.0
- 公开号：
- CN111733115A
- 申请日:
- 2020.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）ZF630，其保藏编号为GDMCC NO:61039。采用该菌株发酵辣椒，所得发酵型辣椒制品中乳酸含量高，有利于降低发酵型辣椒制品的辣度，降低发酵型辣椒产品的入口辛辣味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
