PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for ameliorating dissolubility of a stevia extract having high content ratio of slightly soluble rebaudioside-A and improving stability of a solution when dissolving the stevia extract in an aqueous solvent such as water to prepare the solution.SOLUTION: The method for dissolving a stevia extract containing 90 wt.% or more of rebaudioside-A having 5.0 g/100 g or less of solubility to water includes mixing a soluble polysaccharide to the stevia extract so that a dry weight ratio of the stevia extract to the soluble polysaccharide is 100:5-0.4:99.6, and dissolving the obtained mixture to dissolve in the aqueous solvent.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 難溶性であるRebaudioside-Aの含有比率の高いステビア抽出物の溶解性を改善し、該ステビア抽出物を水等の水性溶媒に溶解して溶液とした際に、該溶液の安定性を向上させるための手段を提供することを目的とする。【解決手段】 水に対する溶解度が5.0g/100g以下であるRebaudioside-Aを90重量%以上含有するステビア抽出物の溶解方法であって、、該ステビア抽出物に対して水溶性多糖を、乾燥重量比が該ステビア抽出物:該水溶性多糖=100:5~0.4:99.6となるように混合し、得られる混合物を水性溶媒に溶解することを特徴とするステビア抽出物の溶解方法。【選択図】 なし
