PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a stevia extract mixture improving the solubility of a stevia extract containing 90 wt.% or more of hardly soluble Rebaudioside-A, and a method for dissolving the stevia extract containing 90 wt.% or more hardly soluble Rebaudioside-A.SOLUTION: A stevia mixture contains the stevia extract containing 90 wt.% or more of Rebaudioside-A, and water-soluble polysaccharides so that the dry mixed weight ratio of the stevia extract to the water-soluble polysaccharides is 100:5 to 0.4:99.6. A method for dissolving the stevia extract includes mixing the water-soluble polysaccharides in the stevia extract containing 90 wt.% or more of Rebaudioside-A so that the dry weight ratio of the stevia extract to the water-soluble polysaccharides is 100:5 to 0.4:99.6.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 本発明の目的は、難溶性であるRebaudioside-Aを90%以上であるステビア抽出物の溶解性を改善したステビア抽出物の混合物の提供、及び難溶性であるRebaudioside-Aを90%以上であるステビア抽出物の溶解方法を提供することを目的とする。【解決手段】 Rebaudioside-Aを90重量%以上含有するステビア抽出物と該水溶性多糖類の混合比率が乾燥重量で、ステビア抽出物:水溶性多糖類=100:5~0.4:99.6としたステビア混合物、及びRebaudioside-Aを90重量%以上含有するステビア抽出物に対して水溶性多糖類を、乾燥重量でステビア抽出物:水溶性多糖類=100:5~0.4:99.6となるように混合するステビア抽出物の溶解方法。【選択図】 なし
