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面粉改良剂及其使用方法
- 专利权人:
- 陈星
- 发明人:
- 陈星
- 申请号：
- CN201510366704.5
- 公开号：
- CN104886417A
- 申请日:
- 2015.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种面粉改良剂，包含这种面粉改良剂的包子预混粉及其使用方法。其中所述面粉改良剂，其特征在于：由以下重量百分比含量的原料制备而成：高酰基结冷胶0～30％，可溶性大豆多糖0～15％，凝结多糖0～5％，甲基纤维素10～75％，羟丙基甲基纤维素5～75％，海藻酸丙二醇酯5～65％，羟丙基二淀粉磷酸酯0～30％，大豆磷脂0～10％，麦芽糊精0～15％，聚甘油脂肪酸酯0～5％，硬脂酰乳酸钠0～5％。由本发明的包子预混粉制作出的包子面皮的主要特点是：有很强的耐热性，包馅后面皮塑形效果好，蒸汽加热后馅料水分不易渗入面皮中，导致馅料漏出面皮，改善产品外观，提高成品率，冷冻、再次加温，长时间置于蒸笼中仍能保持面皮松软；同时，可用低筋粉部分替代高筋粉，有很强的商业价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
