馍片用面粉改良剂及其应用
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 俞学锋,李知洪,余明华,姚鹃,冷建新,杨清华
- 申请号：
- CN200810146490.0
- 公开号：
- CN101664048A
- 申请日:
- 2008.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘云贵
- 摘要：
- 本发明涉及一种面粉改良剂及其应用，更具体地说，涉及一种馍片用面粉改良剂及其应用，所述面粉改良剂包含酶制剂、氧化剂、乳化剂、膨松剂、磷酸盐和淀粉，可用于制备面食制品如馒头和馍片，能改善馍片的组织结构，使馍片的孔洞更均匀，有良好的外形，提高馍片酥脆度和出品率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
