一种面粉改良剂
- 专利权人:
- 深圳市海川实业股份有限公司
- 发明人:
- 刘梅森,何唯平
- 申请号：
- CN02148327.2
- 公开号：
- CN1498542A
- 申请日:
- 2002.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面粉改良剂，其包括以下组分：20－30％的硬脂酰乳酸钙(CSL)、10－20％的硬脂酰乳酸钠(SSL)、5－10％的维生素C、0.1－0.5％的α－淀粉酶、0.2－0.5％的葡萄糖氧化酶(GOD)、1－3％的脂肪酶、1－3％的木聚糖酶以及20－55％的淀粉。所有的百分数为重量百分数。将其以0.12％－0.18％(以面粉重量计的百分比)的比例添加到面制品当中，不但可以改善加工性能、缩短发酵时间、有效增大面包体积、改善表皮色泽，还可以改善制品内部组织、提高面制品的弹柔性，并可对产品保鲜起到一定的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
