一种沙琪玛面粉改良剂
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 刘晓真,李丹阳
- 申请号：
- CN200910227557.8
- 公开号：
- CN101731294B
- 申请日:
- 2009.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种沙琪玛面粉改良剂，其主要是根据沙琪玛需求特点，深入研究面粉品质，充分利用乳化剂、磷酸盐、酶制剂、过氧化钙各组分之间的相互协同作用，使面筋网络更加完善，能够包裹由化学膨松剂所产出的气体，从而达到增加沙琪玛的起发度，提高产品的组织结构和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
