一种健康营养豆浆的制备方法
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 马艳玲,程明宽,穆鸽
- 申请号：
- CN201911192961.6
- 公开号：
- CN110731386A
- 申请日:
- 2019.28.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种健康营养豆浆的制备方法,通过制浆装置的提醒功能来控制分步定时加入不同的原材料,有效控制大豆中植酸以及胰蛋白酶抑制剂的含量,提高蛋白质含量,且在线分步控制温度更加精确,并利用超声空化作用,能快速降低豆浆中大分子颗粒的尺寸,蛋白质之间交联增多,增加豆浆的持水力,蛋白质聚集体更加致密,稳定的豆浆体系进而保证了豆浆的质量。另外,本发明中的豆浆总体膳食纤维的微粒化程度大大提高,且膳食纤维的分散性和持水性也得到明显的改善,不仅解决豆浆不稳定,豆浆色泽分布不均匀、易分层的现象,还解决原材料粉碎效果差,营养单一的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
