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一种狮子头及其加工方法
- 专利权人:
- 马鞍山中安食品科技有限公司
- 发明人:
- 赵德志,周兵兵,盛曼
- 申请号：
- CN201610579618.7
- 公开号：
- CN106174116A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种狮子头的加工方法，包括以下步骤：取100‑150重量份肥瘦参半的冷冻猪肉自然解冻后置于绞肉机中绞制；取30‑40重量份的香菇，用斩拌机斩拌至颗粒状；将绞制后的猪肉、20‑30重量份的蛋清、5‑7重量份的生姜、6‑8重量份的葱花和25‑35重量份的淀粉混合搅拌20‑30min，然后再加斩拌后的香菇继续搅拌10‑20min并以82‑86g每个的大小制成狮子头；将生狮子头置于90‑96℃的清水中恒温热烫8‑15min；将恒温热烫后的狮子头沥干水分并冷却至20‑25℃，然后在‑25℃下冷冻10min真空包装即可。本方法加工的狮子头口感丰富味道佳，保质期长，同时本方法加工工艺简单，加工成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
