Antonius Joseph Henricus Aloysius Liebergen,Peter Johannes Christoffel Marie Bergmans
申请号：
BR0016233
公开号：
BRPI0016233B1
申请日:
2000.12.05
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
"coagulant solution to cause coagulation of a collagen". A suitable coagulant solution for coagulating a collagen-containing shell of a co-extruded food product is described. This coagulant solution comprises a highly soluble inorganic salt. The pH of the coagulant solution is adjusted using a buffer solution. Also described is a method for coagulating a collagen-containing shell of a co-extruded food product. This method comprises the step of contacting the collagen shell with a coagulant solution. The coagulant solution of the present invention comprises a solution as described above."solução coagulante para provocar coagulação de um colágeno". descreve-se uma solução coagulante adequada para provocar coagulação de um invólucro contendo colágeno de um produto alimentício co-extrudado. essa solução coagulante compreende um sal inorgânico altamente solúvel. o ph da solução coagulante é ajustado usando uma solução tampão. descreve-se também um método para coagular um invólucro contendo colágeno de um produto alimentício co-extrudado. esse método compreende a etapa de colocar o invólucro de colágeno em contato com uma solução coagulante. a solução coagulante da presente invenção compreende uma solução como descrito acima.
