PURPOSE: Granular seasoning salt is provided to prevent a browning phenomenon of seasoning salt through changing a processing condition by using rice flour, MSG etc, and to have an advantageous effect for a yield improvement. CONSTITUTION: Granular seasoning salt comprises: 1-50wt% of rice flour, 50-80wt% of saline, and 1-20wt% of MSG. The rice flour is gelatinized rice flour. The gelatinized rice flour has an average particle size of 60-20 mesh. The saline has an average particle size of 14-100 mesh. The granular seasoning salt is a mixture of 72.13wt% of saline and 10.02wt% of MSG to 17.85wt% of gelatinized rice flour. The granular state is a type selected from a group comprising a flowing layer granular type, a lodiger mixer granular type, and an extrusion granular type. [Reference numerals] (AA) Step of gelatinizing rice powder (adding the rice powder to water, heating at 90-100°；C to have a gelatinization degree of 90-100%； (BB) Step of adding salts and MSG to the gelatinized rice power and preparing seeds (mix 1-50 wt% of the rice powder, 50-80 wt% of the salts, and 1-20 wt% of MSG)； (CC) Step of adding a binder to the seeds and granulating (24 parts by weight of the binder to 100 parts by weight of the seeds)； (DD) Cool/select/package본 발명은 쌀가루, 식염 및 MSG(monosodium glutamate)를 포함하는 과립형 조미소금에 관한 것으로, 바람직하게는 상기 쌀가루는 호화된 쌀가루인 것을 특징으로 할 수 있다. 더욱 바람직하게는 상기 호화된 쌀가루는 평균입자크기가 60~120 mesh인 것을 특징으로 할 수 있다. 바람직하게는 상기 식염은 평균입자크기가 14~100 mesh인 것을 특징으로 할 수 있다. 바람직하게는 전체중량 대비 상기 쌀가루는 1~50wt%이고, 상기 식염은 50~80wt%이고, 상기 MSG는 1~20wt%인 것을 특징으로 할 수 있다. 상세하게는 상기 과립형은 유동층 과립형, 로디게믹서 과립형 및 압출 과립형으로 이루어진 군으로부터 선택된 어느 하나인 것을 특징으로 할 수 있다.본 발명에 의하면, (i) 쌀가루를 이용함에 따른 갈변방지, (ii) 수율의 증가, (iii) 쌀을 원료로 사용함에 따른 섭취자의 건장증진의 유리한 효과가 인정된다. 더 나아가 갈변현상 저하로 인해 외관의 기호도가 상승, 쌀가루의 사용으로 인한 관능향상, 쌀소비의 촉진 등도 본 발명의 유리한 효과라고 할 것이다.
