김포대학교산학협력단;KIMPO COLLEGE INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
HAN KWANG SIK,한광식,KIM JUN HEE,김준희,YI KYEONG SOOK,이경숙
申请号：
KR1020170183198
公开号：
KR1020190080631A
申请日:
2017.12.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for making well-being chicken breast soup with rice, which is produced by: a first step of selecting and washing chicken breast； a second step of immersing the chicken breast in dipping solution for 1-2 hours； a third step of putting the chicken breast immersed in the second step together with chicken bones of the same weight into a pot, pouring water 5-10 times the weight of the chicken breast, and boiling the same for 60 to 100 minutes to boil the chicken broth； a fourth step of separating only chicken soup made in the third step adding seasoning in the chicken soup, boiling the soup with herb for 5 to 10 minutes and then, boiling the soup again with finely pieced chicken breast cooked in the third step in the chicken soup so that seasoning is well mixed with the chicken soup； a fifth step of making garnish by taking out the chicken breast in which the seasoning is well absorbed in the fourth step； and a sixth step of pouring the seasoned soup into rice and adding garnish on the same to complete soup with rice. The chicken breast soup with rice by the present invention not only has light and savory taste by using chicken breast with low fat but also is highly preferred as well-being food by young people who are interested in diet.본 발명은 웰빙 닭가슴살 온반의 제조방법에 관한 것으로서, 닭가슴살을 선별하여 세척하는 제1공정； 닭가슴살을 침지액에 1~2시간 동안 침지시키는 제2공정； 상기 제2공정에서 침지시킨 닭가슴살을 동중량의 닭뼈와 함께 솥에 넣고, 닭가슴살 중량의 5~10배의 물을 부어 60~100분간 끓여 닭국물을 우려 내는 제3공정； 상기 제3공정에서 제조된 닭국물만 분리하여 닭국물에 조미한 후 허브를 넣고 5~10분간 끓이면서 상기 제3공정에서 익힌 닭가슴살을 잘게 찢어 조각내어 조미액이 닭가슴살에 배이도록 닭국물에 넣고 재차 끓이는 제4공정； 상기 제4공정에서 조미액 밴 닭가슴살을 건져내어 고명을 만드는 제5공정； 상기 조미국물을 밥에 붓고 고명을 얹어 온반을 완성하는 제6공정을 통해 제조하는 것을 특징으로 한다. 본 발명의 닭가슴살 온반은 닭가슴살을 사용함으로써 지방질이 적어 그 맛이 담백하면서도 감칠맛이 있을 뿐만 아니라 다이어트에 관심이 있는 젊은층까지 웰빙식품으로 기호도가 높은 닭가슴살 온반을 제공할 수 있다.
