一种香菇素蹄及其加工方法
- 专利权人:
- 嘉善随缘食品有限公司
- 发明人:
- 时善炜
- 申请号：
- CN201710746191.X
- 公开号：
- CN109418958A
- 申请日:
- 2017.26.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇素蹄及其加工方法,属于素食品加工技术领域,以重量份的组分计,香菇素蹄包括香菇脚15‑20份;鸡蛋12‑14份;老抽3‑4份;白糖9‑11份;食用盐0.4‑0.6份;味原0.2‑0.3份;蘑菇调味粉0.6‑0.7份;胡椒粉0.12‑0.15份;五香粉0.2‑0.25份;甘草粉0.08‑1.25份;豌豆粉0.15‑0.175份;其加工方法为浸泡清洗、脱水处理、压片处理、拌料处理、冷藏浸渍、蒸制处理、炒制处理和冷却包装,本发明加工过程使得香菇素蹄本身营养成分保留量高,营养成分流失量少,再通过加入既有营养价值有能够符合大众口味的鸡蛋,以及加入蘑菇调味粉和豌豆粉,从而弥补了市场不足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
