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一种香辣芽菜的制作方法
- 专利权人:
- 宜宾金土地食品有限责任公司
- 发明人:
- 张晓彬
- 申请号：
- CN201611200985.8
- 公开号：
- CN106579188A
- 申请日:
- 2016.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐丰
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣芽菜的制作方法,涉及芽菜的制作方法技术领域，包括如下步骤:（1）选择新鲜的青菜，将青菜的叶柄用流动清水冲洗干净；（2）将已经切条的芽菜条晾晒至蒸发量为芽菜中质量百分含量的50%‑70%；（3）将已经晾晒的芽菜条按照一层芽菜一层盐的方式放入到发酵装置中，腌制35‑45天；（4）将腌制好的芽菜条捞出，晒干至含水量在4‑6%，得菜坯；（5）将晒干的菜坯通过切刀切成颗粒后放置在搅拌锅内，同时在搅拌锅内放入混合物料与颗粒状的芽菜搅拌均匀；（6）将搅拌均匀后的芽菜取出后放入到腌制缸内，并密封放置到低于18°的地窖中存放15‑30天；（7）将腌制好的芽菜粒取出后灌装到包装袋内。本发明提升了芽菜的香味物质，使产品味香可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
