您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种柚子味泡芙及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 吴珊珊,石海峰
- 申请号：
- CN202010214628.7
- 公开号：
- CN111296532A
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种柚子味泡芙及其制备方法:由泡芙盖、泡芙壳、柚子味泡芙馅三部分组成;按质量份计数,各组成部分的配方如下:所述泡芙盖由以下原料制成:低筋面粉30份,杏仁粉30份、白砂糖30份、可可粉2份、黄油30份;所述泡芙壳由以下原料制成:水50份、牛奶60份、黄油45份、盐1份、糖5份、高筋面粉60份、鸡蛋90份;所述柚子味泡芙馅由以下原料制成:柚子汁10~50份、生饮水5~25份、牛奶130份、卡士达粉70份、鲜奶油110份;所述柚子汁经过β‑环糊精、超声辅助酶解联合脱苦处理。本发明利用β‑环糊精、超声辅助酶解对柚子汁联合脱苦,并利用脱苦后柚子汁首次制备出美味营养并具有一定保健功能的柚子味泡芙,为不同口味泡芙的研发提供了新思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
