一种三层冰淇淋蛋糕坯及其制备方法
- 专利权人:
- 郯城美时莲食品有限公司
- 发明人:
- 刘怀强
- 申请号：
- CN202010257168.6
- 公开号：
- CN111328858A
- 申请日:
- 2020.03.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种三层冰淇淋蛋糕坯及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明冰淇淋坯体包括内、中、外三层结构,其中内层为冰淇淋层,中层为巧克力层,外层为蛋糕层;内层是由水、脱脂奶粉、全脂奶粉、玉米油、香草酱、白砂糖等原料制备而成;中层是由巧克力制备而成;外层是由:低筋面粉、牛奶、脱脂奶粉、全脂奶粉、黄油、炼乳、蛋清、改性大豆蛋白、蛋黄、细砂糖、葡萄皮提取物为原料制备而成。本发明改性大豆蛋白和葡萄皮提取物,共同提升冰淇淋蛋糕的口感并一定程度延长产品货架期。蛋糕店只需要在此产品基础上,根据客户的喜好进行装饰即可,大大提升了其工作效率,降低成本,适合大规模推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
