一种爆爆珠、含其的饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩梅,刘振民,徐致远,苗君莅
- 申请号：
- CN201510843572.0
- 公开号：
- CN105325829B
- 申请日:
- 2015.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种爆爆珠、含其的饮料及其制备方法。本发明提供的爆爆珠,包括爆爆珠外壳以及包裹在外壳内的爆爆珠内汁;爆爆珠外壳为海藻酸钠,爆爆珠内汁包括活性益生菌基料和糖水保护液,活性益生菌基料与糖水保护液的质量比为1:1~1:9;海藻酸钠与糖水保护液的质量比为0.05:99.95~2:98。本发明提供的爆爆珠,将活性乳酸菌包埋在海藻酸钙形成的软壳中,在咀嚼的过程中快速爆发而出,增加了产品的趣味性;本发明的爆爆珠的保藏时间长,产品的稳定性好;本发明提供的活性益生菌爆爆珠制备方法,通过优化糖水保护液中保护剂的添加量,使产品在货架期内益生菌的活性更好,增加了产品的益生功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
