肉制品改良组合物及由该组合物加工的肉制品
- 专利权人:
- 江凯
- 发明人:
- 江凯
- 申请号：
- CN201610266017.0
- 公开号：
- CN105851907A
- 申请日:
- 2016.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种肉制品改良组合物，包括食盐、碳酸盐、有机酸‑有机酸盐的复合物、糖醇、寡糖，所述糖醇含有5‑6个碳原子，所述寡糖由3‑5个单糖单元组成。本发明还提供一种肉制品的处理方法和一种肉制品。经过本发明组合物处理过的肉制品在真空包装后经过冷冻，或者是经过快速冷冻后仍具有优秀的吸水性、保水性、嫩度，烹调后同时保持了肉的鲜嫩度和汁液，并且呈现完好的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
