一种用于改善冷冻肉制品品质的组合物
- 专利权人:
- 江凯
- 发明人:
- 江凯
- 申请号：
- CN201610266016.6
- 公开号：
- CN105831612A
- 申请日:
- 2016.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂的技术领域，更具体地，本发明涉及一种用于改善冷冻肉制品品质的组合物、用该组合物处理肉的方法以及食用肉制品。本发明中所述组合物中至少包括如下重量份数的组分：5‑60重量份的食盐、3‑18重量份的碳酸盐、1‑10重量份的有机酸盐、0.3‑8重量份的糖醇、0.1‑6重量份的壳聚糖、0.5‑8重量份的环糊精。本发明中的组合物为安全的、高效的改善冷冻肉制品品质的组合物，用来保持肉制品的鲜度、柔嫩性、持水性以及营养价值等原有的特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
