用于改良肉制品品质的无磷组合物
- 专利权人:
- 江凯
- 发明人:
- 江凯
- 申请号：
- CN201310452131.9
- 公开号：
- CN104256685A
- 申请日:
- 2013.09.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于改良肉制品品质的无磷组合物与用该组合物处理肉的方法及其利用该方法处理而得到的肉制品，所述组合物包括食盐，非磷无机酸盐，糖类和/或糖醇类。本发明还提供一种用该组合物处理肉的方法，所述组合物通过喷洒、注射、外敷、浸泡、斩拌、滚揉、搅拌、涂抹等方式对肉制品施用。本发明提供的肉制品具有吸水力大、保水力强、冻存和烹调损失小、弹性高、肉嫩质软、鲜味多汁的特点。同时本发明的组合物易于溶解，易于调配、非常适合于家庭、餐饮、食品工业生产以实现现实生活中难以改变肉质的难题。因此，本发明的组合物可以取代食品安全上有毒副作用的磷酸盐，解决了国际肉制品领域的添加剂难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
