无磷肉制品品质改良组合物
- 专利权人:
- 江凯
- 发明人:
- 江凯
- 申请号：
- CN201610266018.5
- 公开号：
- CN105767924A
- 申请日:
- 2016.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 无磷肉制品品质改良组合物，所述组合物包括食盐、碳酸盐、有机酸?有机酸盐的复合物、糖醇、寡糖，所述糖醇含有5?6个碳原子，所述寡糖具有半乳糖?葡萄糖?果糖结构单元。经过本发明组合物处理过的肉制品在4℃冷藏条件下不会产生褐变现象，且在冷冻后仍具有优秀的吸水性、保水性、嫩度，烹调后同时保持了肉的鲜嫩度和汁液，并且呈现完好的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
