PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a nongas foamer-bottled food superior in meltability in the mouth in a foamed condition.SOLUTION: There is provided the nongas foamer-bottled food compounded with a soybean polysaccharide composition and having a viscosity of 1-300 mPa s, wherein the soybean polysaccharide composition contains 2-15% protein and the distribution of interfacial dynamic potential (ζ-potential) exhibits only a single peak in the range of -100 to -2 mV.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】気泡入りにした際の口溶けに優れたノンガスフォーマー容器詰め食品を提供する。【解決手段】大豆多糖類組成物を配合し粘度が1~300mPa・sであるノンガスフォーマー容器詰め食品であって、前記大豆多糖類組成物が、2~15%の蛋白質を含有し、かつ、界面動電電位(ゼータ電位)の分布が、-100~-2mVの範囲に1つのピークのみを示すことを特徴とするノンガスフォーマー容器詰め食品。【選択図】なし
