ゲル化食品用粉末油脂およびこれを含有するゲル化食品

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专利权人:

MIYOSHI OIL & FAT CO LTD

发明人:

INO HIROKI,伊野 大記,KITATANI YUKI,北谷 友希,TAKAMATSU MASARU,高松 優,HAMAMOTO ERIKO,浜本 絵梨子,MANABE YOSHITAKA,真鍋 宜隆

申请号：

JP2018049336

公开号：

JP2018153179A

申请日:

2018.03.16

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide powdery oils and fats for gelled foods that allow gelled foods to have an easy-to-swallow texture, while improving the shape retention of the gelled foods, and gelled foods containing the same.SOLUTION: The present invention provides powdery oils and fats containing oils and fats and milk protein, with a mass ratio of the milk protein/oils and fats of 0.031-0.280.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】ゲル化食品の保形性を向上させつつ、飲み込み易い食感を付与することのできるゲル化食品用粉末油脂およびこれを用いたゲル化食品を提供する。【解決手段】油脂および乳蛋白質を含有する粉末油脂であって、乳蛋白質/油脂の質量比が0.031~0.280である。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/