OTA AKIRA,太田 晶,KUWATA KAZUHIKO,桑田 和彦,YOKOYAMA KAZUAKI,横山 和明,IZUMI HIDEAKI,泉 秀明
申请号：
JP2014009844
公开号：
JP2015136326A
申请日:
2014.01.22
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition good in applicability, capable of preventing liquid sag, excellent in releasability, capable of obtaining foods good in baked color and hardly causing degradation odor even after repeated use, and a release oil using the same.SOLUTION: There is provided an oil and fat composition for release oil containing transesterified lauric oil and fat and palm oil and fat.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】塗布性が良好で、液ダレを抑制することができ、離型性に優れ、焼き色の良好な食品を得ることができ、繰り返し使用した際にも劣化臭が生じにくい離型油用油脂組成物とそれを用いた離型油を提供する。【解決手段】ラウリン系油脂とパーム系油脂とのエステル交換油脂を含有する離型油用油脂組成物。【選択図】なし
