PROBLEM TO BE SOLVED: To newly provide a dressing flavor deterioration suppressing oil/fat composition and a method for suppressing dressing flavor deterioration using the same.SOLUTION: The flavor deterioration suppressing dressing oil/fat composition of the present invention contains edible oil/fat and lecithin. The method for suppressing dressing flavor deterioration of the present invention includes adding said flavor deterioration suppressing dressing oil/fat composition to dressing food material.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】ドレッシングの風味の劣化を抑制する油脂組成物、及びそれを用いたドレッシングの風味劣化の抑制方法を新規に提供する。【解決手段】本発明の風味劣化抑制ドレッシング用油脂組成物は、食用油脂及びレシチンを含む。本発明のドレッシングの風味劣化の抑制方法は、上記風味劣化抑制ドレッシング用油脂組成物をドレッシング食材に添加することを含む。【選択図】なし
