An object of the present invention is to provide a food which can maintain a crispy caramelized part for a long time. Surface baking is characterized in that it comprises a first food and a second food containing fats and oils, and a part or all of the surface of the second food is covered with a heated sugar product. It is food. The second food is preferably one or more food selected from the food group consisting of chocolates and oils and fats. [Selected figure] Figure 1【課題】カラメル化された部分のパリパリとした良好な食感を長時間維持することができる食品を提供する。【解決手段】第一の食品と、油脂を含有する第二の食品とを含み、第二の食品表面の一部又は全部が糖の加熱生成物で覆われていることを特徴とする表面焼成食品である。また、前記第二の食品とは、好適には、チョコレート類および油脂からなる食品群から選択された１種又は２種以上の食品である。【選択図】図１
