PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a storable duration improver for food causing no generation of acidic smell and color deterioration on food, and excellent in storable duration-improving effect.SOLUTION: The storable duration improver for food contains highly branched cyclic dextrin and acids. The method for improving storable duration of food comprises adding the storable duration improver to the food. Storable duration improver-containing food is obtained by addition of the storable duration improver for food. The storable duration improver for food improves preservability of the food without causing any acidic smell and color deterioration.COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT【課題】食品の酸臭および変色を生じさせず、且つ日持ち向上効果が高い、食品用日持ち向上剤を提供すること。【解決手段】本発明は、高度分岐環状デキストリンおよび酸類を含有することを特徴とする食品用日持ち向上剤、前記食品用日持ち向上剤を食品中に添加することを特徴とする食品の日持ち向上方法、および前記食品用日持ち向上剤が添加された食品に関する。本発明の食品用日持ち向上剤は、酸臭および変色を生じさせることなく、食品の保存性を向上させることできる。【選択図】なし
